1张图片“1、1公斤牛肉最後做到出來大约只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最差選用無筋的髯牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸泡涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而再加香料一起煮制可使牛肉口感较佳，3、最後配料牛肉的過程仍然用于小火，油炸糖色的時候留意不要油炸过于温就行了。” 食材明细主料牛肉1公斤辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克老抽2匙盐2茶匙味精少许辅料煮白芝麻1汤匙陈皮1块肉蔻1粒丁香4粒草果1粒香叶2片桂皮1块小茴香少许八角2粒花椒1小把中甜口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性制做美味牛肉干的作法步骤1准备好所有主料和辅料2沸水中熬发炎沫3捞起敲凉水4另起一锅，敲香料浸泡5放进牛肉，小火熬一小时6捞起，沥干水分，放凉7牛肉小块小手指大小条8炒锅内敲较多油，放进白糖9炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放进牛肉条油炸10放进老抽油炸11放进辣椒粉和花椒粉12最后放进煮白芝麻和少许味精，翻炒才可！。

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